Massimo Bottura

Massimo Bottura

• Italský kuchař a restauratér
• Patron šéfkuchaře Osteria Francescana, 3hvězdičkové michellinské restaurace zařazené mezi 50 nejlepších restaurací na světě
• Spoluzakladatel neziskové organizace Food for Soul
• Nejprodávanější autor

Massimo Bottura je trvale uváděn jako jeden z nejlepších světových šéfkuchařů a patří mezi nej '2019 ČAS 100 nejvlivnějších lidí'.

Italský kuchař a restauratér je patron šéfkuchaře Osteria Francescana, Tento 3hvězdičková restaurace Michelin, zařazená mezi 50 nejlepších na světě, získala první místo v této kategorii restaurací v 2018.

Massimo Bottura rozvíjel svou vášeň pro jídlo a vaření od mládí. Když byl dost starý, vyučil se pod vedením různých virtuózních kuchařů, než si otevřel vlastní, slavnou restauraci. Jeho kuchařské umění se však neomezuje pouze na Itálii. On vlastní restaurace v Turecku a má partnerství s hotelem v Dubaji také. To vše svědčí o jeho vlivu.

Massimo Bottura, široce uznávaný pro své gastronomické umění, je uznávaným ambasadorem jídla a často čestným hostem různých food festivalů. Jeho instagramová série Kitchen Quarantine mu získala další slávu po celém světě.

Společně s Larou Gilmore založil Massimo Bottura 'Jídlo pro duši', nezisková organizace, která si klade za cíl posílit společensky reagující akce podporující inkluzivitu a která podporuje zdravě spravedlivé a udržitelné potravinový systém. Spolu se svou globální sítí neziskových partnerů pomáhá organizace provozovat projekty Refettorio po celém světě s cílem demonstrovat hodnotu pohostinnosti, sílu krásy a sdílet kvalitní nápady, které podporují sociální změny. Každý projekt je svým způsobem jedinečný vlastní designové perspektivy a umělecké vyjádření, které osvětlují zvyky a tradice této oblasti. Komunitní kuchyně Refettorio působí proti snižování ztrát potravin a plýtvání transformaci tyto přebytečné ingredience do výživných jídel pro ty, kteří zažívají potravinovou nejistotu a izolaci. Tyto kuchyně zároveň nabízejí vzdělávání v oblasti stravování a pracovní školení těm sociálně nejzranitelnějším.

Výjimečně talentovaný Massimo Bottura je také autor dvou knih, 'Nikdy nevěř vychrtlému italskému kuchaři' a 'Chléb je zlato'. Je také spolu se Scot Conantem spoluautor of Pasta, obsáhlá kniha o tomto oblíbeném italském základu.

Massimo Bottura – mluvčí

Jako řečník je Massimo Bottura dostupné pro virtuální a firemní akce, včetně mistrovských kurzů vaření.  Mnoho společností by během období COVID chtělo poděkovat svým týmům. Jeden z jeho mistrovských kurzů nebo přednášek tento účel dokonale splní. Massimo žije v Itálii a prezentuje v angličtině a italštině.

Témata mluvení

• Pohostinství
• Tvořivost
• Jídlo, kultura, umění a vzdělávání
• Inspirace
• Podnikatel
• Udržitelné potraviny
• Tipy na udržitelné vaření
• Tipy a návody k přílohám k jídlu
• Experimentování s tradiční kuchyní
• Sociální zranitelnost